Zjednoduší vám život
Jednoduchost – stejná dávka, nemusíte měnit žádné zvyky: 1 kg tekutého droždí = 1 kg lisovaného droždí
Bezpečnost – Žádný přímý kontakt rukou s droždím, žádné riziko kontaminace
Praktičnost – Distributor v blízkosti hnětací nádoby, dávkovač, který snižuje ztráty a snadno se čistí
Účinnost – Tekuté droždí se lépe zapracovává do těsta pro lepší vyhlazení
Skutečný technický mistrovský kousek
Kastalia je koncept tekutého droždí, které se používá v bag-in-box, v chlazených distributorech.
Síla Kastalia spočívá ve výkonnosti dle principu ekvivalentního ratia: 1 kg tekutého droždí nabízí sílu kynutí rovnou 1 kg lisovaného droždí.
Díky originálnímu výrobnímu postupu Lesaffre dokázal koncentrovat tekutý produkt a dosáhnout síly odpovídající lisovanému droždí.
Zvládnutí inovativního postupu, jež zaručuje pekaři konstantní kvalitu droždí, jež lze snadno dávkovat.
Kompletní nabídka
Kastalia MONO
Spotřeba: 30 až 50 kg/týdně
Silné stránky:
- Kapacita do 20 kg
- Řešení uzpůsobené pro malé prostory
- Droždí vždy na dosah ruky
- Optimální skladování při teplotě 4 °C díky chlazenému distribučnímu zařízení
- Přesné dávkování pro kontrolovanou spotřebu droždí
- Dlouhá životnost bag-in-box
- Výměna ve 2 minutách
Kastalia DUO
Spotřeba: 50 až 200 kg/týdně
Silné stránky:
- Dvojí kapacita do 2×20 kg
- Lepší produktivita s dobíjením nabízejícím dlouhou životnost
- Rychlá výměna bag-in-box (méně než 2 minuty)
- Droždí vždy na dosah ruky
- Optimální skladování při teplotě 4 °C díky chlazenému distribučnímu zařízení
- Přesný systém dávkování pro kontrolovanou spotřebu
Kastalia kvásek
Živý kvásek garantovaný po dobu 14 týdnů
Silné stránky:
- Tekutý kvásek skladovaný v ošatce 10 kg
- Vhodný pro pečení chleba, sladkého pečiva a všech chlebových produktů
- Uzpůsobeno pro všechna schémata výroby
- Skutečný kvásek pro více aroma
- Složení: živé mikroorganismy (voda, kváskové kvasnice a bakterie), žitná mouka, sladová mouka…
Koncept vypracovaný zkušenými pekaři
Tým pekařských techniků z Baking CenterTM Lesaffre zhodnotil výsledky tekutého droždí Kastalia u různých receptů a schémat přípravy chlebových výrobků, s cílem poskytnout profesionálním pekařům ty nejlepší rady.
Tato fáze testování byla provedena pomocí zařízení (hnětací nádoba, trouba…) dostupných na trhu s cílem potvrdit maximální počet konfigurací a použití. Následně byly provedeny testy přímo v terénu u profesionálních pekařů z různých evropských zemí.
Zařadili droždí Kastalia do svých vlastních chlebových receptů a sladkého pečiva, a to jak do přímého tak odloženého pečení chleba. Všichni potvrdili, že tekuté droždí Kastalia se přizpůsobuje dobře všem receptům. Všichni pekaři byli nadšení jeho praktičností.
