Kastalia by Lesaffre


Inovace v oblasti tekutého droždí od Lesaffre

Kastalia, droždí k okamžitému použití, schválené profesionálními pekaři díky svým výsledkům, praktičnosti a záruce optimální hygieny.

Výhody Kastalia

Zjednoduší vám život

Jednoduchost – stejná dávka, nemusíte měnit žádné zvyky: 1 kg tekutého droždí = 1 kg lisovaného droždí

 

Bezpečnost – Žádný přímý kontakt rukou s droždím, žádné riziko kontaminace

 

Praktičnost – Distributor v blízkosti hnětací nádoby, dávkovač, který snižuje ztráty a snadno se čistí

 

Účinnost – Tekuté droždí se lépe zapracovává do těsta pro lepší vyhlazení

Inovace Kastalia

Skutečný technický mistrovský kousek

Kastalia je koncept tekutého droždí, které se používá v bag-in-box, v chlazených distributorech.

 

Síla Kastalia spočívá ve výkonnosti dle principu ekvivalentního ratia: 1 kg tekutého droždí nabízí sílu kynutí rovnou 1 kg lisovaného droždí.

 

Díky originálnímu výrobnímu postupu Lesaffre dokázal koncentrovat tekutý produkt a dosáhnout síly odpovídající lisovanému droždí.

 

Zvládnutí inovativního postupu, jež zaručuje pekaři konstantní kvalitu droždí, jež lze snadno dávkovat.

Seznamte se s řadou Kastalia

Kompletní nabídka

kastalia mono

Kastalia MONO

Spotřeba: 30 až 50 kg/týdně

 

Silné stránky:

  • Kapacita do 20 kg
  • Řešení uzpůsobené pro malé prostory
  • Droždí vždy na dosah ruky
  • Optimální skladování při teplotě 4 °C díky chlazenému distribučnímu zařízení
  • Přesné dávkování pro kontrolovanou spotřebu droždí
  • Dlouhá životnost bag-in-box
  • Výměna ve 2 minutách
Kastalia DUO

Kastalia DUO

Spotřeba: 50 až 200 kg/týdně

 

Silné stránky:

  • Dvojí kapacita do 2×20 kg
  • Lepší produktivita s dobíjením nabízejícím dlouhou životnost
  • Rychlá výměna bag-in-box (méně než 2 minuty)
  • Droždí vždy na dosah ruky
  • Optimální skladování při teplotě 4 °C díky chlazenému distribučnímu zařízení
  • Přesný systém dávkování pro kontrolovanou spotřebu

Kastalia kvásek

Živý kvásek garantovaný po dobu 14 týdnů

 

Silné stránky:

  • Tekutý kvásek skladovaný v ošatce 10 kg
  • Vhodný pro pečení chleba, sladkého pečiva a všech chlebových produktů
  • Uzpůsobeno pro všechna schémata výroby
  • Skutečný kvásek pro více aroma
  • Složení: živé mikroorganismy (voda, kváskové kvasnice a bakterie), žitná mouka, sladová mouka…

Koncept vypracovaný zkušenými pekaři

Tým pekařských techniků z Baking CenterTM Lesaffre zhodnotil výsledky tekutého droždí Kastalia u různých receptů a schémat přípravy chlebových výrobků, s cílem poskytnout profesionálním pekařům ty nejlepší rady.

 

Tato fáze testování byla provedena pomocí zařízení (hnětací nádoba, trouba…) dostupných na trhu s cílem potvrdit maximální počet konfigurací a použití. Následně byly provedeny testy přímo v terénu u profesionálních pekařů z různých evropských zemí.

 

Zařadili droždí Kastalia do svých vlastních chlebových receptů a sladkého pečiva, a to jak do přímého tak odloženého pečení chleba. Všichni potvrdili, že tekuté droždí Kastalia se přizpůsobuje dobře všem receptům. Všichni pekaři byli nadšení jeho praktičností.

a

Chci vědět více

  • The personal data you provide is required for processing your order and is intended for internal and/or external use, in particular commercial prospection and direct marketing, in France and/or abroad. In accordance with the law of 6 January 1978, you have a right to access, rectify and delete information concerning you. You may exercise this right by writing to the following address: LESAFFRE - 77, rue de Menin - 59520 MARQUETTE-LEZ-LILLE - --Zákonná ustanovení--

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.