Jednoduchost – stejná dávka, nemusíte měnit žádné zvyky: 1 kg tekutého droždí = 1 kg lisovaného droždí
Bezpečnost – Žádný přímý kontakt rukou s droždím, žádné riziko kontaminace
Praktičnost – Distributor v blízkosti hnětací nádoby, dávkovač, který snižuje ztráty a snadno se čistí
Účinnost – Tekuté droždí se lépe zapracovává do těsta pro lepší vyhlazení
Kastalia je koncept tekutého droždí, které se používá v bag-in-box, v chlazených distributorech.
Síla Kastalia spočívá ve výkonnosti dle principu ekvivalentního ratia: 1 kg tekutého droždí nabízí sílu kynutí rovnou 1 kg lisovaného droždí.
Díky originálnímu výrobnímu postupu Lesaffre dokázal koncentrovat tekutý produkt a dosáhnout síly odpovídající lisovanému droždí.
Zvládnutí inovativního postupu, jež zaručuje pekaři konstantní kvalitu droždí, jež lze snadno dávkovat.
Spotřeba: 30 až 50 kg/týdně
Silné stránky:
Spotřeba: 50 až 200 kg/týdně
Silné stránky:
Živý kvásek garantovaný po dobu 14 týdnů
Silné stránky:
Tým pekařských techniků z Baking CenterTM Lesaffre zhodnotil výsledky tekutého droždí Kastalia u různých receptů a schémat přípravy chlebových výrobků, s cílem poskytnout profesionálním pekařům ty nejlepší rady.
Tato fáze testování byla provedena pomocí zařízení (hnětací nádoba, trouba…) dostupných na trhu s cílem potvrdit maximální počet konfigurací a použití. Následně byly provedeny testy přímo v terénu u profesionálních pekařů z různých evropských zemí.
Zařadili droždí Kastalia do svých vlastních chlebových receptů a sladkého pečiva, a to jak do přímého tak odloženého pečení chleba. Všichni potvrdili, že tekuté droždí Kastalia se přizpůsobuje dobře všem receptům. Všichni pekaři byli nadšení jeho praktičností.
„S Kastalia se nemusíme starat o teplotu droždí. Je chráněno chlazeným distributorem. “
„Dáváme pozor na hygienu. Kastalia 1:1 je dobré řešení! “
„Hygiena, jednoduchost, lepší tvarování, vždy dokonalý závěrečný výsledek... Nic se nepokazí, žádné riziko kontaminace. “
„Když musíte řídit zaměstnance, získáte v oblasti hygieny, organizace... a ušetříte čas! “
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.