Kastalia macht Ihr Berufsleben leichter
Einfach – Gleiche Dosierung, Sie müssen keinen Ihrer Arbeitsabläufe ändern: 1 kg Flüssighefe = 1 kg Presshefe
Sicher – Kein direkter Kontakt der Hefe mit den Händen, kein Kontaminationsrisiko
Praktisch – Der Dosierautomat befindet ich in der Nähe der Knetmaschine, mindert durch exaktes Dosieren Verluste und lässt sich leicht reinigen
Effizient – Die Flüssighefe verteilt sich besser im Teig, der dadurch geschmeidiger wird
Eine echte technische Spitzenleistung
Kastalia ist ein Flüssighefe-Konzept, bei dem die Hefe in einer Bag-in-Box in gekühlte Dosierautomaten eingesetzt wird.
Ein großer Vorteil von Kastalia besteht in ihrer hervorragenden Leistung bei gleicher Dosiermenge: 1 kg Flüssighefe bietet dieselbe Triebleistung wie 1 kg Presshefe.
Dank eines einzigartigen Herstellungsprozesses ist es Lesaffre gelungen, die Flüssighefe zu konzentrieren und so die gleiche Leistungskraft wie bei der Presshefe zu erreichen.
Dieser innovative Prozess garantiert dem Bäcker eine leicht dosierbare Hefe von gleichbleibend hoher Qualität.
Ein komplettes Produktangebot
Kastalia MONO
Hefebedarf : 30 bis 50 kg/Woche
Vorzüge :
- Gebindegröße 20 kg
- Eine insbesondere für kleine Backstuben geeignete Lösung
- Die Hefe ist stets griffbereit
- Optimale Lagerbedingungen bei 4°C im gekühlten Dosierautomaten
- Kontrollierter Hefeverbrauch dank exakter Dosierung
- Die Bag-in-Box hält lange vor
- Austausch der Bag-in-Box in 2 Minuten
Kastalia DUO
Hefebedarf: 50 bis 200 kg/Woche
Vorzüge :
- Doppelte Kapazität durch 2 x 20 kg Gebindegröße
- Höhere Produktivität dank größerer Gebinde, die länger vorhalten
- Schnelles Auswechseln der Bag-in-Box (weniger als 2 Minuten)
- Die Hefe ist stets griffbereit
- Optimale Lagerbedingungen bei 4°C im gekühlten Dosierautomaten
- Das exakte Dosiersystem sorgt für einen kontrollierten Verbrauch
Kastalia LEVAIN
Sauerteig mit lebenden Kulturen, garantiert 14 Wochen lang haltbar.
Vorzüge :
- Flüssighefe, in 10 kg Portionen in einer Bag-in-Box verpackt
- Geeignet für Brote, Gebäck und alle weiteren Brotprodukte
- Für jeden Herstellungsablauf geeignet
- Ein echter Sauerteig für mehr Geschmacksvielfalt
- Zutaten: lebende Mikroorganismen (Wasser, Sauerteighefe und Sauerteigbakterien), Roggenmehl, Weizenmalzmehl…
Ein von Backexperten entwickeltes Konzept
Die Techniker des Bäcker-Teams im Baking CenterTM von Lesaffre haben die Leistung der Flüssighefe Kastalia im Kontext verschiedener Rezepturen und Brotherstellungsverfahren bewertet, um professionelle Bäcker bestmöglich beraten zu können.
Diese Testphase wurde an für den Markt repräsentativen Geräten (Knetmaschine, Ofen…) durchgeführt, um das Produkt für eine maximale Anzahl von Konfigurationen und Arbeitsabläufen zu validieren. Die Tests wurden anschließend direkt im Berufsumfeld, bei professionellen Bäckern aus verschiedenen europäischen Ländern fortgesetzt.
Diese haben Kastalia sowohl bei der direkten als auch bei der indirekten Führung als Zutat ihrer eigenen Brot- und Gebäckrezepte ausprobiert. Sie alle haben bestätigt, dass die Flüssighefe Kastalia sich gut für alle Rezepte eignet. Ihre praktischen Vorzüge begeistern alle Bäcker.
