Einfach – Gleiche Dosierung, Sie müssen keinen Ihrer Arbeitsabläufe ändern: 1 kg Flüssighefe = 1 kg Presshefe
Sicher – Kein direkter Kontakt der Hefe mit den Händen, kein Kontaminationsrisiko
Praktisch – Der Dosierautomat befindet ich in der Nähe der Knetmaschine, mindert durch exaktes Dosieren Verluste und lässt sich leicht reinigen
Effizient – Die Flüssighefe verteilt sich besser im Teig, der dadurch geschmeidiger wird
Kastalia ist ein Flüssighefe-Konzept, bei dem die Hefe in einer Bag-in-Box in gekühlte Dosierautomaten eingesetzt wird.
Ein großer Vorteil von Kastalia besteht in ihrer hervorragenden Leistung bei gleicher Dosiermenge: 1 kg Flüssighefe bietet dieselbe Triebleistung wie 1 kg Presshefe.
Dank eines einzigartigen Herstellungsprozesses ist es Lesaffre gelungen, die Flüssighefe zu konzentrieren und so die gleiche Leistungskraft wie bei der Presshefe zu erreichen.
Dieser innovative Prozess garantiert dem Bäcker eine leicht dosierbare Hefe von gleichbleibend hoher Qualität.
Hefebedarf : 30 bis 50 kg/Woche
Vorzüge :
Hefebedarf: 50 bis 200 kg/Woche
Vorzüge :
Sauerteig mit lebenden Kulturen, garantiert 14 Wochen lang haltbar.
Vorzüge :
Die Techniker des Bäcker-Teams im Baking CenterTM von Lesaffre haben die Leistung der Flüssighefe Kastalia im Kontext verschiedener Rezepturen und Brotherstellungsverfahren bewertet, um professionelle Bäcker bestmöglich beraten zu können.
Diese Testphase wurde an für den Markt repräsentativen Geräten (Knetmaschine, Ofen…) durchgeführt, um das Produkt für eine maximale Anzahl von Konfigurationen und Arbeitsabläufen zu validieren. Die Tests wurden anschließend direkt im Berufsumfeld, bei professionellen Bäckern aus verschiedenen europäischen Ländern fortgesetzt.
Diese haben Kastalia sowohl bei der direkten als auch bei der indirekten Führung als Zutat ihrer eigenen Brot- und Gebäckrezepte ausprobiert. Sie alle haben bestätigt, dass die Flüssighefe Kastalia sich gut für alle Rezepte eignet. Ihre praktischen Vorzüge begeistern alle Bäcker.
"Mit Kastalia ist die Hefetemperatur kein Problem. Die Hefe ist in ihrem gekühlten Dosierautomat gut geschützt. “
"Wir achten sehr auf Hygiene. Kastalia 1:1 ist eine gute Lösung! “
"Wir achten sehr auf Hygiene. Kastalia 1:1 ist eine gute Lösung! “
"Wenn Sie Personal führen müssen, verbessern Sie die Hygiene und die Organisation – und Sie gewinnen Zeit! “
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