Κάντε τη ζωή σας πιο εύκολη
Απλότητα: Ίδια δοσολογία, καμία αλλαγή στις πρακτικές σας. 1 kg υγρής μαγιάς = 1 kg συμπιεσμένης μαγιάς
Ασφάλεια: Καμία επαφή της μαγιάς με τα χέρια, κανένας κίνδυνος μόλυνσης
Ευκολία χρήσης: Η συσκευή προσαρμόζεται κοντά στο ζυμωτήριο, ενώ ο δοσομετρητής μειώνει τις απώλειες και καθαρίζεται εύκολα
Πρακτικότητα: Η υγρή μαγιά αναμιγνύεται και ενσωματώνεται ευκολότερα στη ζύμη, κάνοντάς την πιο ομοιογενή
Ένα πραγματικό τεχνολογικό επίτευγμα
Η Kastalia αποθηκεύει υγρή μαγιά σε συσκευασίες ασκού που προσαρμόζονται σε συσκευές ψύξης.
Η δύναμη της Kastalia έγκειται στην απόδοσή της σε αναλογικούς όρους: 1 kg υγρής μαγιάς ισοδυναμεί με 1 kg συμπιεσμένης μαγιάς.
Χάρη σε μια πρωτοποριακή διαδικασία παρασκευής, η Lesaffre κατάφερε να δημιουργήσει ένα υγρό προϊόν εξίσου ισχυρό όσο η συμπιεσμένη μαγιά.
Ακριβώς αυτή η καινοτομική εξειδίκευση διασφαλίζει στον αρτοποιό μαγιά με σταθερή ποιότητα και ευκολία στη δοσολογία.
Μια ολοκληρωμένη πρόταση
Kastalia MONO
Χρήση : 30 έως 50 kg / εβδομάδα
Πλεονεκτήματα :
- Χωρητικότητα 20 kg
- Ιδανική λύση για χώρους με περιορισμένη επιφάνεια εργασίας
- Άμεσα διαθέσιμη μαγιά
- Βέλτιστη αποθήκευση στους 4°C με τη συσκευή ψύξης
- Δοσομετρητής ακριβείας για καλύτερο έλεγχο στη χρήση της μαγιάς
- Συσκευασία σε ασκό με μεγάλη διάρκεια ζωής
- Γρήγορη αντικατάσταση σε 2 λεπτά
Kastalia DUO
Χρήση : 50 έως 200 kg / εβδομάδα.
Πλεονεκτήματα :
- Διπλή χωρητικότητα 2 × 20 kg
- Βελτιωμένη παραγωγικότητα με ανταλλακτικές συσκευασίες που επιμηκύνουν τη διάρκεια ζωής
- Γρήγορη αντικατάσταση των ασκών (σε λιγότερο από 2 λεπτά)
- Άμεσα διαθέσιμη μαγιά
- Βέλτιστη αποθήκευση στους 4°C με τη συσκευή ψύξης
- Σύστημα μέτρησης ακριβείας για καλύτερο έλεγχο χρήσης
Kastalia LEVAIN
Φρέσκο προζύμι με εγγύηση 14 εβδομάδων.
Πλεονεκτήματα :
- Υγρό προζύμι σε συσκευασία 10 kg
- Κατάλληλο για ψωμί, γλυκά και αρτοσκευάσματα κάθε είδους
- Κατάλληλο για κάθε σύστημα παραγωγής
- Πραγματικό προζύμι για περισσότερη γεύση
- Συστατικά: ζωντανοί μικροοργανισμοί (νερό, μαγιά και βακτήρια ζύμης), αλεύρι σίκαλης, ζυμωμένο σιτάλευρο, κ.ά.
Μια ιδέα σε συνεργασία με κορυφαίους αρτοποιούς
Το εξειδικευμένο προσωπικό του Κέντρου Αρτοποιΐας Lesaffre αξιολόγησε την απόδοση της υγρής μαγιάς Kastalia σε διάφορες συνταγές και μεθόδους παρασκευής αρτοσκευασμάτων, προκειμένου να προσφέρει χρήσιμες συμβουλές στους επαγγελματίες αρτοποιούς.
Η συγκεκριμένη διαδικασία ελέγχου διεξήχθη με τη χρήση αντιπροσωπευτικού εξοπλισμού της αγοράς (ζυμωτήρια, φούρνους, κλπ) ώστε να αξιολογηθεί ο μέγιστος συνδυασμός συσκευών και χρήσεων. Στη συνέχεια, πραγματοποιήθηκαν έλεγχοι σε συνεργασία με επαγγελματίες αρτοποιούς σε διάφορες χώρες της Ευρώπης.
Οι επαγγελματίες χρησιμοποίησαν την Kastalia στις συνταγές τους, είτε απευθείας στην παραγωγή είτε σε ελεγχόμενες συνθήκες. Όλοι επιβεβαίωσαν ότι η υγρή μαγιά Kastalia ενσωματώνεται σωστά σε οποιαδήποτε συνταγή. Η Kastalia μάγεψε όλους τους αρτοποιούς με την πρακτικότητα χρήσης της.
