Maak het uzelf gemakkelijk
Eenvoudig : dezelfde dosering, geen wijziging in uw gebruiksgewoonte: 1 kg vloeibare gist = 1 kg geperste gist
Veilig : geen rechtstreeks handcontact met de gist, geen risico op besmetting
Gebruiksklaar : een verdeler dichtbij de kneedmachine, een maatbeker die verspilling vermindert en gemakkelijk schoon te maken is
Doeltreffend : een betere opname van de vloeibare gist zorgt voor een gladder deeg
Een ongelofelijke, technische prestatie
Kastalia is een bag-in-box, vloeibaar gist concept in gekoelde houders.
De kracht van Kastalia ligt in haar prestatievermogen op basis van gelijke verhouding : 1 kg vloeibare gist heeft dezelfde gistingskracht als 1 kg geperste gist.
Dankzij een origineel productieproces, is Lesaffre erin geslaagd het vloeibaar product zodanig te concentreren dat het dezelfde kracht heeft als geperst gist.
Het is net het beheersen van dit vernieuwende proces dat de bakker een constante en gemakkelijk te doseren gistkwaliteit garandeert.
Een volledig assortiment
Kastalia MONO
Verbruik : 30 tot 50 kg/week
Zijn sterke punten :
- Een capaciteit van 20 kg
- Oplossing aangepast aan beperkte werkplaats oppervlakken
- Gist steeds binnen handbereik
- Optimale bewaring op 4°C dankzij de gekoelde houder
- Nauwkeurige dosering voor een gecontroleerd gistverbruik
- Lange levensduur van de bag-in-box
- In 2 minuten te vervangen
Kastalia DUO
Verbruik : 50 tot 200 kg/week
Zijn sterke punten :
- Dubbele capaciteit van 2 x 20 kg
- Betere productiviteit dankzij navullingen met lange levensduur
- Snelle verandering van bag-in-box (in minder dan 2 minuten)
- Gist steeds binnen handbereik
- Optimale bewaring op 4°C dankzij de gekoelde houder
- Nauwkeurig doseringssysteem voor een gecontroleerd verbruik
Kastalia LEVAIN
Levend zuurdesem met 14 weken garantie.
Zijn sterke punten :
- Levend zuurdesem verpakt in dozen, zak van 10 kg
- Geschikt voor brood, viennoiserie en alle soorten broodbereidingen
- Aangepast aan elk productieschema
- Echt zuurdesem voor meer smaak
- Ingrediënten : levende micro-organismen (water, zuurdesem gist en zuurdesem bacteriën), roggebloem, gemout tarwebloem …
Concept ontwikkeld met gespecialiseerde bakkers
Het Lesaffre Baking CenterTM van vaktechnische bakkers heeft het prestatievermogen van de Kastalia vloeibare gist geëvalueerd in verschillende broodrecepten en – schema’s om professionele bakkers zo goed mogelijk raad te kunnen geven.
Deze testfase werd uitgevoerd op basis van voor de markt representatieve apparaten (kneedmachine, oven …) om zo het maximum aan opstellingen en gebruiken goed te keuren. Testen in reële situaties zijn vervolgens rechtstreeks uitgevoerd bij professionele bakkers uit verschillende Europese landen.
Ze hebben Kastalia in hun eigen broodrecepten en viennoiserie uitgeprobeerd, en ook in rechtstreekse of uitgestelde broodbereiding. Allen hebben ze bevestigd dat de Kastalia vloeibare gist zich goed aanpast aan alle recepten. Door zijn bruikbaarheid zijn alle bakkers direct verkocht.
