Maakt u het leven eenvoudiger
Eenvoudig – Dezelfde dosering, geen gewoontes te veranderen: 1kg vloeibare gist = 1kg verse gist
Veilig – geen direct handcontact met de gist, geen besmettingsrisico
Gebruiksvriendelijk – de dispenser in de buurt van de kneder, een dosering die verspilling vermindert en gemakkelijk te reinigen is
Efficiënt – vloeibare gist wordt beter in het deeg opgenomen, voor een gladder geheel
Een waar technisch hoogstandje
Kastalia is een vloeibare gist gebaseerd op het bag-in-box concept, voor gekoelde dispensers.
De kracht van Kastalia is zijn kwaliteit volgens het principe van gelijke ratio: 1 kg vloeibare gist biedt een gistingsvermogen dat gelijk is aan 1 kg verse gist.
Dankzij een origineel fabricageproces is Lesaffre er in geslaagd om een geconcentreerde vorm van het vloeibare product te verkrijgen, voor hetzelfde gistingsvermogen als verse gist.
De beheersing van dit innoverende proces verzekert de bakker van een constante, eenvoudig doseerbare gistkwaliteit.
Een volledig aanbod
Kastalia MONO
Verbruik : 30 tot 50 kg per week
De sterke punten :
- Een capaciteit van 20kg
- Een oplossing geschikt voor kleine bakkerijen
- De gist altijd binnen handbereik
- Optimale conservering op 4°C dankzij de gekoelde dispenser
- Een nauwkeurige dosering voor een gecontroleerd gistverbruik
- Lange levensduur van de bag-in-box
- Kan in 2 minuten vervangen worden
Kastalia DUO
Verbruik : 50 tot 200 kg per week
De sterke punten :
- Een dubbele capaciteit van 2×20 kg
- Een hogere productiviteit dankzij de navullingen, die een langere autonomie bieden
- Snel te verwisselen bag-in-boxes (binnen 2 minuten)
- Altijd gist bij de hand
- Optimale conservering op 4°C dankzij de gekoelde dispenser
- Een nauwkeurige dosering voor een gecontroleerd gistverbruik
Kastalia zuurdesem
Een levend zuurdesem 14 weken gegarandeerd.
De sterke punten :
- Vloeibare zuurdesem, verpakt in bag-in-boxes van 10 kg
- Geschikt voor brood, luxe broodjes en alle broodproducten
- Geschikt voor ieder bakschema
- Echt zuurdesem voor meer aroma
- Ingrediënten: levende micro-organismen (water, gist- en zuurdesem bacteriën), roggemeel, gemout tarwemeel…
Een concept ontwikkelt in samenwerking met bakexperts
Het Baking CenterTM technische bakkersteam van Lesaffre heeft de prestaties van de Kastalia vloeibare gist getest op verschillende recepten en bakschema’s, om de professionele bakkers zo goed mogelijk te kunnen adviseren.
Deze testfase is uitgevoerd met apparaten die het meest gebruikt worden (kneedmachine, oven…) om zoveel mogelijk gebruiksomstandigheden te kunnen valideren. De testen zijn vervolgens direct bij professionele bakkers zelf in verschillende Europese landen uitgevoerd.
Zij hebben Kastalia in hun eigen brood- en luxe broodjes recepten gebruikt, zowel voor directe als vertraagde broodbereiding. Zij hebben allen bevestigd dat de vloeibare gist van Kastalia geschikt is voor ieder recept. Alle bakkers waren erg tevreden over de gebruiksvriendelijkheid.
