Kastalia by Lesaffre

O inovador fermento líquido da Lesaffre

Kastalia, o fermento pronto a utilizar aprovado pelos profissionais panificadores devido ao seu rendimento, comodidade e garantia de uma higiene ideal.

As vantagens Kastalia

Facilita a sua vida

Simplicidade – mesma dosagem, não é preciso mudar de hábitos: 1 kg de fermento líquido = 1 kg de fermento comprimido

 

Segurança – não há qualquer contacto direto do fermento com as mãos, logo não existem riscos de contaminação

 

Comodidade – o distribuidor próximo da amassadeira, um doseador que reduz as perdas e é fácil de limpar

 

Eficácia – o fermento líquido incorpora-se melhor na massa, tornando-a mais lisa

A inovação Kastalia

Uma verdadeira proeza técnica

Kastalia é um conceito de fermento líquido, utilizável em embalagem “bag-in-box”, em distribuidores refrigerados.

 

A vantagem do Kastalia reside no seu rendimento segundo o princípio de rácio equivalente: 1 kg de fermento líquido oferece uma capacidade de fermentação equivalente a 1 kg de fermento comprimido.

 

Graças a um processo original de fabrico, a Lesaffre conseguiu concentrar o produto líquido para atingir um nível de capacidade idêntico ao do fermento comprimido.

 

É o domínio deste processo inovador que garante ao panificador uma qualidade de fermento constante e fácil de dosear.

Descubra a gama Kastalia

Uma oferta completa

kastalia mono

Kastalia MONO

Consumo : 30 a 50 kg/semana

 

Pontos fortes :

  • Capacidade de 20 kg
  • Uma solução adaptada a superfícies de trabalho de dimensão reduzida
  • O fermento sempre à mão
  • Conservação ideal a 4 °C, graças ao distribuidor refrigerado
  • Uma dosagem precisa para um consumo controlado do fermento
  • Uma longa autonomia da embalagem “bag-in-box”
  • Troca em 2 minutos
Kastalia DUO

Kastalia DUO

Consumo : 50 a 200 kg/semana

 

Pontos fortes :

  • Capacidade duplicada de 2 × 20 kg
  • Uma maior produtividade, graças às recargas que oferecem uma autonomia prolongada
  • Mudança rápida das embalagens “bag-in-box” (menos de 2 minutos)
  • O fermento sempre à mão
  • Conservação ideal a 4 °C, graças ao distribuidor refrigerado
  • Um sistema preciso de dosagem para um consumo controlado

Massa lêveda Kastalia

Uma massa lêveda viva garantida durante 14 semanas

 

Pontos fortes :

  • Uma massa lêveda viva garantida durante 14 semanas
  • Uma massa lêveda líquida acondicionada em embalagem “bag-in-box” de 10 kg
  • Adequada para pães, brioches e todos os produtos de padaria
  • Adaptada a qualquer esquema de fabrico
  • Ingredientes : microrganismos vivos (água, leveduras da massa lêveda e bactérias da massa lêveda), farinha de centeio, farinha de trigo maltado…

Um conceito apurado com especialistas panificadores

A equipa de técnicos de panificação do Baking Center™ da Lesaffre avaliou o desempenho do fermento líquido Kastalia em diferentes receitas e esquemas de padaria para poder aconselhar o melhor possível os profissionais panificadores.

 

Esta fase de testes foi realizada a partir de equipamento (amassadeira, forno, etc.) representativo do mercado, de modo a validar o máximo de configurações e de utilizações. Os testes foram depois diretamente prosseguidos no terreno, junto de profissionais panificadores de diferentes países europeus.

 

Eles utilizaram Kastalia nas suas próprias receitas de pães e brioches, bem como em padaria direta ou pré-cozida. Todos eles confirmaram que o fermento líquido Kastalia se adapta bem a todas as receitas. O mesmo seduz todos os panificadores devido à sua comodidade.

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