Hayatınızı kolaylaştırın
Basittir – Aynı ölçü, alışkanlıklarınızda herhangi bir değişiklik yapmıyorsunuz: 1 kg sıvı maya = 1 kg preslenmiş maya
Güvenlidir – Mayanın ellerle doğrudan teması söz konusu olmadığından kontaminasyon riski de bulunmamaktadır.
Kullanımı kolaydır – Hamur teknesine yakın bir distribütör, ziyanı kısıtlayan ve kolay temizlenen bir ölçek.
Verimlilik – Sıvı maya hamurun içine daha iyi karışır ve daha pürüzsüz bir kıvam alır.
Gerçek teknik ustalık
Kastalia, soğutucu distribütörler içinde, bag-in-box olarak kullanılabilir bir sıvı maya konseptidir.
Kastalia’nın gücünü denklik oranına dayanan performansından almaktadır : 1 kg sıvı maya, 1 kg preslenmiş mayanın fermantasyon gücüne eş değer fermantasyon gücüne sahiptir.
Orijinal bir imalat prosedürü sayesinde, Lesaffre, presli mayanınkine eş değer bir fermantasyon gücü elde etmek için, sıvı üründen konsantre elde etmeyi başardı.
Bu yenilikçi proses, fırıncının ölçüsünün ayarlanması kolay ve istikrarlı bir maya kalitesi elde etmesini sağlamaktadır.
Komple bir arz
Kastalia MONO
Tüketim : 30 ila 50 kg / hafta
Güçlü yönleri :
- 20 kg bir kapasite
- Çalışma alanının azaltılması için uygun bir çözüm
- Daima el altında bulundurulabilir maya
- Soğutmalı distribütörü sayesinde 4 ° C’de optimal muhafaza
- Mayanın kontrollü şekilde tüketimi için, belirli ölçü
- Uzun ömürlü bag-in-box
- 2 dakikada yerleştirme
Kastalia DUO
Tüketim : 50 ila 200 kg / hafta
Güçlü yönleri :
- 2 x 20 kg çift kapasite
- Daha uzun süreli kullanım sağlayan doldurma kitleri ile, daha üstün verimlilik
- Bag-i-box’ların hızlı değişimi (2 dakikadan az sürede)
- Daima el altında bulundurulabilir maya
- Soğutmalı distribütörü sayesinde 4 °C’ de optimal muhafaza
- Mayanın kontrollü şekilde tüketimi için, belirli ölçü
Kastalia Maya
14 hafta garantili, canlı maya
Güçlü yönleri :
- 14 hafta garantili, canlı maya
- Ekmek, pasta ve her türlü pastane ürünleri için uygundur
- Herhangi bir imalat şeması için uygundur
- Daha fazla lezzet için gerçek bir maya
- Malzemeler : Canlı mikroorganizmalar (su, maya ve maya bakterileri), çavdar unu, malt buğday unu…
Uzman fırıncılar ile birlikte geliştirilmiş bir konsept
Lesaffre Baking Center teknik ustaları, fırıncılık ve pastacılık ustalarına en iyisini tavsiye etmek üzere, Kastalia sıvı mayanın farklı formüllere göre performanslarına yönelik bir değerlendirme gerçekleştirmişlerdir.
Bu testler, olabildiğince fazla kullanım ve parametrenin onaylanması amacıyla, piyasada kullanılan donanımlar ile (hamur yoğurma teknesi, fırın…) gerçekleştirilmiştir. Testler daha sonra, farklı Avrupa ülkelerinden profesyonel fırıncılar/pastacılar bünyesinde, uygulama yerinde doğrudan yürütülmüştür.
Bu fırıncılar/pastacılar, Kastalia’yı kendi ekmek ve pasta formüllerinde, doğrudan veya zaman ayarlı olarak kullandılar. Hepsi de, Kastalia’nın tüm tariflerine uyum sağladıklarını onayladılar. Kastalia onlar tarafından onayını aldı.
