Enostavnost – isto doziranje, spreminjanje navad ni potrebno: 1 kg tekočega kvasa = 1 kg stisnjenega kvasa
Varnost – ni neposrednega stika med kvasom in rokami, torej nobenega tveganja okužbe
Praktičnost – dovajalnik v bližini mešalnika testa, merilna posoda, ki zmanjša odpadek in se enostavno čisti
Učinkovitost – tekoči kvas se lažje dozira in zmeša v testo, ki je zato tudi mehkejše
Kastalia je koncept tekočega kvasa, ki je shranjen v vreči, vstavljeni v škatlo, namenjen pa je hlajenim dozirnim napravam.
Moč Kastalie je v njeni zmogljivosti, saj velja naslednje razmerje: 1 kg tekočega kvasa ima isto moč fermentacije kot 1 kg stisnjenega kvasa.
Zaradi domiselnega proizvodnega postopka je družbi Lesaffre uspelo tako koncentrirati tekoči izdelek, da je dosegel moč stisnjenega kvasa.
Mojstrstvo tega inovativnega postopka zagotavlja pekom enakomerno kakovost kvasa in enostavno doziranje.
Poraba : 30 do 50 kg/teden
Prednosti :
Poraba : 50 do 200 kg/teden
Prednosti :
Živ kvas zajamčeno 14 tednov.
Prednosti :
Tehniki družbe Lesaffre, ki delajo v Baking CenterTM so ocenili zmogljivost tekočega kvasa Kastalia pri različnih receptih in shemah, da bi lahko svetovali profesionalnim pekom.
Ta preizkusna faza je potekala na tipični opremi (mešalnik pečica …), ki je dosegljiva na tržišču, njen namen pa je bila potrditev čim bolj raznovrstnih nastavitev in uporabe. Terenske preizkuse so nato opravili profesionalni peki v različnih evropskih državah.
Kvas Kastalia so preizkusili v svojih receptih – pri neposrednih postopkih in kontroliranem vzhajanju. Vsi so potrdili, da se tekoči kvas Kastalia dobro prilagaja vsem receptom. Vse peke je navdušila njegova praktičnost.
„Pri Kastalii nimamo nobenih teža z nihanjem temperature kvasa. Je dobro zaščiten v hlajeni posodi. “
„Veliko pozornost posvečamo higieni. Kastalia 1:1 je odlična rešitev! “
„Higiena, enostavnost, boljše obdelava in vedno brezhiben končni rezultat... Nimamo niti odpadka niti onesnaženja. “
„Ekipa ga je takoj sprejela, izkaže se na področju higiene, organizacije, da ne govorimo o prihranku časa! “
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.