Kastalia by Lesaffre

Inovacija družbe Lesaffrena področju tekočega kvasa

Kastalia – kvas, pripravljen na uporabo, ki so ga odobrili vrhunski peki zaradi njegovih lastnosti, praktičnosti in zagotovljene optimalne higiene.

Prednosti kvasa Kastalia

Poenostavite si življenje

Enostavnost – isto doziranje, spreminjanje navad ni potrebno: 1 kg tekočega kvasa = 1 kg stisnjenega kvasa

 

Varnost – ni neposrednega stika med kvasom in rokami, torej nobenega tveganja okužbe

 

Praktičnost – dovajalnik v bližini mešalnika testa, merilna posoda, ki zmanjša odpadek in se enostavno čisti

 

Učinkovitost – tekoči kvas se lažje dozira in zmeša v testo, ki je zato tudi mehkejše

Inovacija Kastalia

Prava tehnična mojstrovina

Kastalia je koncept tekočega kvasa, ki je shranjen v vreči, vstavljeni v škatlo, namenjen pa je hlajenim dozirnim napravam.

 

Moč Kastalie je v njeni zmogljivosti, saj velja naslednje razmerje: 1 kg tekočega kvasa ima isto moč fermentacije kot 1 kg stisnjenega kvasa.

 

Zaradi domiselnega proizvodnega postopka je družbi Lesaffre uspelo tako koncentrirati tekoči izdelek, da je dosegel moč stisnjenega kvasa.

 

Mojstrstvo tega inovativnega postopka zagotavlja pekom enakomerno kakovost kvasa in enostavno doziranje.

Odkrijte izbor izdelkov Kastalia

Celovita ponudba

kastalia mono

Kastalia MONO

Poraba : 30 do 50 kg/teden

 

Prednosti :

  • Količina 20 kg
  • Izvedba, prilagojena delavnicam z omejenim prostorom
  • Kvas je vedno pri roki
  • Optimalno shranjevanje pri 4 °C v hlajeni dozirni napravi
  • Natančno doziranje za nadzorovano porabo kvasa
  • Dolga življenjska doba vreče v škatli
  • Zamenjava v dveh minutah
Kastalia DUO

Kastalia DUO

Poraba : 50 do 200 kg/teden

 

Prednosti :

  • Dvojna količina 2×20 kg
  • Boljša produktivnost zaradi polnitve, ki omogoča daljšo avtonomnost
  • Hitra zamenjava vreče v škatli (manj kot 2 minuti)
  • Kvas je vedno pri roki
  • Optimalno shranjevanje pri 4 °C v hlajeni dozirni napravi
  • Natančen sistem za doziranje, ki omogoča nadzorovano porabo

Kvas Kastalia

Živ kvas zajamčeno 14 tednov.

 

Prednosti :

  • Tekoči kvas pakiran v 10-kilogramski škatli z vrečo.
  • Primeren za kruh, pecivo in vse pekovske izdelke
  • Prilagodi se lahko vsem proizvodnim shemam
  • Pravi kvas za več okusa
  • Sestava : živi mikroorganizmi (voda, kvasovke in bakterije za kvasilo), ržena moka, slad iz pšenične moke …

Koncept, ki so ga razvili mojstri peke

Tehniki družbe Lesaffre, ki delajo v Baking CenterTM so ocenili zmogljivost tekočega kvasa Kastalia pri različnih receptih in shemah, da bi lahko svetovali profesionalnim pekom.

 

Ta preizkusna faza je potekala na tipični opremi (mešalnik pečica …), ki je dosegljiva na tržišču, njen namen pa je bila potrditev čim bolj raznovrstnih nastavitev in uporabe.   Terenske preizkuse so nato opravili profesionalni peki v različnih evropskih državah.

 

Kvas Kastalia so preizkusili v svojih receptih – pri neposrednih postopkih in kontroliranem vzhajanju. Vsi so potrdili, da se tekoči kvas Kastalia dobro prilagaja vsem receptom. Vse peke je navdušila njegova praktičnost.

a

Želim več informacij

  • Osebni podatki, ki ste jih posredovali za obdelavo vašega naročila, so namenjeni za notranjo in/ali zunanjo uporabo, še zlasti za tržne raziskave in neposredno trženje v Franciji in/ali v tujini. V skladu z zakonom, sprejetim 6. januarja 1978, imate pravico do dostopa do podatkov, njihovih popravkov in izbrisa. Lahko pa to pravico pisno uveljavite na naslovu: LESAFFRE - 77, rue de Menin - 59520 MARQUETTE-LEZ-LILLE--Pravno obvestilo--

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.