Ułatwiają Ci życie
Prostota – identyczne dozowanie bez potrzeby zmiany przyzwyczajeń: 1 kg drożdży płynnych = 1 kg drożdży prasowanych e
Bezpieczeństwo – brak bezpośredniego kontaktu drożdży z dłońmi minimalizuje ryzyko skażenia
Wygoda – podajnik w pobliżu miesiarki, dozownik zmniejszający straty, łatwy w czyszczeniu
Efektywność – drożdże płynne lepiej asymilują się w cieście, co zapewnia mu większą gładkość
Prawdziwe osiągnięcie techniki
Kastalia to system drożdży płynnych rozlewanych do opakowań typu bag-in-box stosowanych w lodówkach z systemem dozującym.
Siła Kastalia polega na wydajności drożdży opartej na równoważnym współczynniku : 1 kg drożdży płynnych oznacza siłę fermentacji odpowiadającą 1 kg drożdży prasowanych.
Oryginalny proces produkcyjny firmy Lesaffre pozwolił na zwiększenie stężenia płynnego produktu, aby uzyskać poziom siły pędnej równy sile drożdży prasowanych.
Opanowanie tego innowacyjnego procesu gwarantuje piekarzom stałą jakość oraz łatwe dozowanie drożdży.
Kompletna oferta
Kastalia MONO
Zużycie : 30-50 kg/tydzień
Mocne strony :
- Pojemność 20 kg
- Rozwiązanie dostosowane do zakładów o małej powierzchni
- Drożdże zawsze pod ręką
- Optymalne przechowywanie w temperaturze 4°C dzięki lodówce z systemem dozującym
- Dokładne dozowanie umożliwiające łatwiejsze kontrolowanie zużycia drożdży
- Karton wystarcza na długo
- Jego wymiana zajmuje 2 minuty
Kastalia DUO
Zużycie : 50-200 kg/tydzień
Mocne strony :
- Podwójna pojemność 2 x 20 kg
- Zwiększona wydajność dzięki wystarczającym na długo wkładom
- Szybka wymiana kartonu (w mniej niż 2 minuty)
- Drożdże zawsze pod ręką
- Optymalne przechowywanie w temperaturze 4°C dzięki lodówce z systemem dozującym
- Precyzyjny system dozowania, aby lepiej kontrolować zużycie
Zaczyn Kastalia
Żywy zaczyn o gwarantowanej 14-tygodniowej trwałości.
Mocne strony :
- Żywy zaczyn o gwarantowanej 14-tygodniowej trwałości
- Ciekły zaczyn pakowany w kartony po 10 kg
- Nadaje się do chleba, słodkich wyrobów cukierniczych i wszelkiego rodzaju wypieków
- Przystosowany do każdego systemu produkcyjnego
- Składniki: żywe mikroorganizmy (woda, drożdże i bakterie zaczynu), mąka żytnia, mąka słodowana…
Koncepcja opracowana przy udziale profesjonalnych piekarzy
Aby jak najlepiej doradzać profesjonalnym piekarzom, zespół techników piekarstwa z Baking CenterTM Lesaffre sprawdził skuteczność drożdży płynnych Kastalia w różnych recepturach i różnych systemach piekarskich.
Aby wyniki były wiarygodne dla maksymalnej liczby konfiguracji i zastosowań, ta faza testów została przeprowadzona przy użyciu sprzętu (miesiarka, piec…) reprezentatywnego dla rynku. Badania kontynuowano bezpośrednio w terenie z udziałem profesjonalnych piekarzy z różnych krajów europejskich.
Stosowali oni drożdże Kastalia we własnych recepturach chleba i wyrobów piekarskich, a także bezpośrednich lub odroczonych wypieków. Wszyscy potwierdzili, że drożdże płynne Kastalia dobrze przystosowują się do każdej receptury. Przekonują wszystkich piekarzy wygodą.
