Prostota – identyczne dozowanie bez potrzeby zmiany przyzwyczajeń: 1 kg drożdży płynnych = 1 kg drożdży prasowanych e
Bezpieczeństwo – brak bezpośredniego kontaktu drożdży z dłońmi minimalizuje ryzyko skażenia
Wygoda – podajnik w pobliżu miesiarki, dozownik zmniejszający straty, łatwy w czyszczeniu
Efektywność – drożdże płynne lepiej asymilują się w cieście, co zapewnia mu większą gładkość
Kastalia to system drożdży płynnych rozlewanych do opakowań typu bag-in-box stosowanych w lodówkach z systemem dozującym.
Siła Kastalia polega na wydajności drożdży opartej na równoważnym współczynniku : 1 kg drożdży płynnych oznacza siłę fermentacji odpowiadającą 1 kg drożdży prasowanych.
Oryginalny proces produkcyjny firmy Lesaffre pozwolił na zwiększenie stężenia płynnego produktu, aby uzyskać poziom siły pędnej równy sile drożdży prasowanych.
Opanowanie tego innowacyjnego procesu gwarantuje piekarzom stałą jakość oraz łatwe dozowanie drożdży.
Zużycie : 30-50 kg/tydzień
Mocne strony :
Zużycie : 50-200 kg/tydzień
Mocne strony :
Żywy zaczyn o gwarantowanej 14-tygodniowej trwałości.
Mocne strony :
Aby jak najlepiej doradzać profesjonalnym piekarzom, zespół techników piekarstwa z Baking CenterTM Lesaffre sprawdził skuteczność drożdży płynnych Kastalia w różnych recepturach i różnych systemach piekarskich.
Aby wyniki były wiarygodne dla maksymalnej liczby konfiguracji i zastosowań, ta faza testów została przeprowadzona przy użyciu sprzętu (miesiarka, piec…) reprezentatywnego dla rynku. Badania kontynuowano bezpośrednio w terenie z udziałem profesjonalnych piekarzy z różnych krajów europejskich.
Stosowali oni drożdże Kastalia we własnych recepturach chleba i wyrobów piekarskich, a także bezpośrednich lub odroczonych wypieków. Wszyscy potwierdzili, że drożdże płynne Kastalia dobrze przystosowują się do każdej receptury. Przekonują wszystkich piekarzy wygodą.
„Dzięki Kastalia nie martwisz się o temperaturę drożdży. Są dobrze zabezpieczone w lodówce z systemem dozującym. ”
„Zwracamy szczególną uwagę na higienę. Kastalia 1:1 to dobre rozwiązanie! ”
„Higiena, prostota, lepsza obróbka, zawsze doskonały efekt końcowy... Bez marnotrawstwa i ryzyka skażenia. ”
„Gdy trzeba zarządzać personelem, zyskujesz na higienie, na organizacji i... na czasie! ”
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.