Poenostavite si življenje
Enostavnost – isto doziranje, spreminjanje navad ni potrebno: 1 kg tekočega kvasa = 1 kg stisnjenega kvasa
Varnost – ni neposrednega stika med kvasom in rokami, torej nobenega tveganja okužbe
Praktičnost – dovajalnik v bližini mešalnika testa, merilna posoda, ki zmanjša odpadek in se enostavno čisti
Učinkovitost – tekoči kvas se lažje dozira in zmeša v testo, ki je zato tudi mehkejše
Prava tehnična mojstrovina
Kastalia je koncept tekočega kvasa, ki je shranjen v vreči, vstavljeni v škatlo, namenjen pa je hlajenim dozirnim napravam.
Moč Kastalie je v njeni zmogljivosti, saj velja naslednje razmerje: 1 kg tekočega kvasa ima isto moč fermentacije kot 1 kg stisnjenega kvasa.
Zaradi domiselnega proizvodnega postopka je družbi Lesaffre uspelo tako koncentrirati tekoči izdelek, da je dosegel moč stisnjenega kvasa.
Mojstrstvo tega inovativnega postopka zagotavlja pekom enakomerno kakovost kvasa in enostavno doziranje.
Celovita ponudba
Kastalia MONO
Poraba : 30 do 50 kg/teden
Prednosti :
- Količina 20 kg
- Izvedba, prilagojena delavnicam z omejenim prostorom
- Kvas je vedno pri roki
- Optimalno shranjevanje pri 4 °C v hlajeni dozirni napravi
- Natančno doziranje za nadzorovano porabo kvasa
- Dolga življenjska doba vreče v škatli
- Zamenjava v dveh minutah
Kastalia DUO
Poraba : 50 do 200 kg/teden
Prednosti :
- Dvojna količina 2×20 kg
- Boljša produktivnost zaradi polnitve, ki omogoča daljšo avtonomnost
- Hitra zamenjava vreče v škatli (manj kot 2 minuti)
- Kvas je vedno pri roki
- Optimalno shranjevanje pri 4 °C v hlajeni dozirni napravi
- Natančen sistem za doziranje, ki omogoča nadzorovano porabo
Kvas Kastalia
Živ kvas zajamčeno 14 tednov.
Prednosti :
- Tekoči kvas pakiran v 10-kilogramski škatli z vrečo.
- Primeren za kruh, pecivo in vse pekovske izdelke
- Prilagodi se lahko vsem proizvodnim shemam
- Pravi kvas za več okusa
- Sestava : živi mikroorganizmi (voda, kvasovke in bakterije za kvasilo), ržena moka, slad iz pšenične moke …
Koncept, ki so ga razvili mojstri peke
Tehniki družbe Lesaffre, ki delajo v Baking CenterTM so ocenili zmogljivost tekočega kvasa Kastalia pri različnih receptih in shemah, da bi lahko svetovali profesionalnim pekom.
Ta preizkusna faza je potekala na tipični opremi (mešalnik pečica …), ki je dosegljiva na tržišču, njen namen pa je bila potrditev čim bolj raznovrstnih nastavitev in uporabe. Terenske preizkuse so nato opravili profesionalni peki v različnih evropskih državah.
Kvas Kastalia so preizkusili v svojih receptih – pri neposrednih postopkih in kontroliranem vzhajanju. Vsi so potrdili, da se tekoči kvas Kastalia dobro prilagaja vsem receptom. Vse peke je navdušila njegova praktičnost.
