Facilitarle la vida
Sencillez : Misma dosificación, no hay que cambiar las costumbres: 1 kg de levadura liquida = 1kg de levadura prensada
Seguridad : No hay contacto directo con las manos, por tanto sin riesgo de contaminación.
Practicidad : Un dispenser cerca de la amasadora y un dosificador que reduce las pérdidas y se limpia fácilmente.
Eficacia : La levadura liquida se incorpora mejor a la masa permitiendo un alisado impecable.
Una auténtica proeza técnica
Kastalia es un concepto de levadura liquida, utilizable en bag-in-box, en dispensadores refrigerados.
La fuerza de Kastalia reside en su rendimiento según el principio de proporción equivalente : 1 kg de levadura liquida ofrece un poder de fermentación equivalente a 1 kg de levadura prensada.
Mediante un proceso de fabricación original, Lesaffre ha conseguido concentrar el producto liquido para alcanzar un nivel de fuerza igual al de la levadura prensada.
El dominio de este proceso innovador es lo que garantiza al panadero una calidad constante de la levadura y una dosificación fácil.
Una oferta completa
Kastalia MONO
Consumo : 30 a 50 kg / semana
Sus puntos fuertes :
- Capacidad de 20kg
- Solución adaptada para obradores de superficie reducida
- Levadura siempre a mano
- Conservación óptima a 4ºC gracias al dispenser refrigerado
- Dosificación precisa para un consumo controlado de la levadura
- Larga autonomía del bag-in-box
- Sustitución en 2 minutos
Kastalia DUO
Consumo : 50 a 200 kg / semana
Sus puntos fuertes :
- Capacidad doble de 2x20kg
- Mayor productividad con recargas que ofrecen una larga autonomía.
- Cambio rápido de los bag-in-box (menos de 2 minutos)
- Levadura siempre a mano
- Conservación óptima a 4ºC gracias al dispenser refrigerado
- Un sistema de dosificación preciso para un consumo controlado
Kastalia MASA MADRE
Masa madre viva garantizada 14 semanas.
Sus puntos fuertes :
- Masa madre liquida acondicionada en bag-in-box
- Adecuada para panadería, bollería y todo tipo de productos de panificación
- Apta para cualquier esquema de fabricación
- Una auténtica masa madre para más sabor
- Ingredientes : microorganismos vivos (agua, levaduras y bacterias de la masa madre), harina de centeno, harina de trigo
Un concepto elaborado con expertos panaderos
El equipo de técnicos panaderos del Baking CenterTM de Lesaffre ha evaluado el rendimiento de la levadura liquida Kastalia en diferentes recetas y esquemas de panificación para poder aconsejar lo mejor posible a los panaderos profesionales.
Esta fase de pruebas fue realizada con equipos representativos del mercado (amasadora, horno…) con el objetivo de validar el máximo de configuraciones y usos. Los pruebas prosiguieron posteriormente directamente sobre el terreno, entre panaderos profesionales de diferentes países europeos.
Utilizaron Kastalia en sus propias recetas de pan y bollería, tanto en panificación directa como diferida. Todos ellos han confirmado que la levadura liquida Kastalia se adapta perfectamente a todas las recetas. Kastalia ha seducido a todos los panaderos por su practicidad.
